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EXPERIENCIA

PROFESIONAL

 

Comencé mi formación realizando estudios como Técnico en Cocina, Restauración y Dirección de cocina.

 

Durante más de 10 años he trabajado como Jefe de Cocina para Hoteles Center y no he dejado de realizar numerosos cursos relacionados con la Trazabilidad Alimentaria, la Cocina Moderna, Operaciones Preliminares, Cartas y Menús y Preparación y Presentación de Aperitivos.

 

Posteriormente realicé el "Master en Técnica producto y creatividad impartido por Basque Culinary Center "San Sebastian".

Durante mi formación en Basque Culinary Center he seguido formándome en temas tan específicos como; Procesos creativos, Claves profesionales de la cocina del Arroz, la Cocina del Foie, la cocina del Huevo, el Pan y la Harina, Hierbas Silvestres Gastronómicas y Casquería 4.0 y he participado en el taller para la Gestión Eficiente de Restaurantes y he asistido a Masters Class impartidas por Pedro Subijana y Elena Arzak

Por mi vocación a la cocina  y sus aspectos formativos, he formado parte del cuadro docente de Basque Culinary Center en el departamento de Masters y Cursos, estando especializado en técnicas de vanguardia y nuevos productos para la restauración.

Durante ese periodo he tenido la oportunidad de estar cerca y participar en las diferentes actividades y cursos que han realizado reconocidos Chefs a nivel mundial como son: Mauro Colagreco “Restaurante Mirazur”, Pepe Solla Casa Solla”, Rodrigo de la Calle “Restaurante el Invernadero”, Tony Romero “Restaurante Suculent”, César Martín “Restauratne Lakasa”, Ricard Camarena “Ricard Camarena Restaurant”, Paco Mendez “Restaurante Hoja Santa”, Roberto Ruiz “Punto Mx”.

En los últimos años he realizado colaboraciones con reconocidos Chefs como

 Luis ArrufatHilario Arbelaitz Enrique Fleischmaann

Actualmente soy miembro de la Asociación de Cocineros Granadinos, realizo colaboraciones en prensa y eventos con Sabor Granada, Gourmet Ideal , imparto formación y cursos en Basque Culinary Center y Pilsa Educa; realizo asesoramiento y consultoría de cocina y presto servicios de restauración privada.