LA COCINA VEGETAL DEL MAR

CURSOS DE COCINA en Granada

MONOGRAFICOS PARA PROFESIONALES

 
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Dos sesiones teórico prácticas para sumergirse en las posibilidades vegetales de nuestros mares, basado en el conocimiento y aplicación de las algas marinas y halófilas como ingrediente principal o potenciador del sabor

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El curso está dirigido a profesionales del sector y estudiantes con al menos 1 año de experiencia.

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PROGRAMA

Historia y usos gastronómicos.

Hábitat, recolección, proceso y comercialización. 

Temporalidad.

Características Organolépticas.

Aplicaciones gastronómicas.

Cata

Práctica

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